好书推荐-当餐饮经营遇上创意
日期:2019-07-23 15:34:47 / 人气:3410
内容简介:顾客们在走进我的饭店时忍不住说“哇”,他们起初惊奇的是他们看到的,但是后来他们惊奇的是那些食物。否则,他们不会再回来。我的餐馆和那些烹饪都必须让人们的脸上出现笑容和惊奇!在我的人生中,经常被问到为什么不按照常理做事。我认为,那是因为“常理”是给那些创意不够、无法找到更好解决办法的人的。
做一些与众不同的事情,把这些事情做得比任何人都好。我把这个称之为我的“不同之处”,它是我的精神指南。
我宁愿冒险,在一些新鲜、刺激、与众不同的事情上失败,也不要循规蹈矩,在一些普通的事情上获得成功。让自己的与众不同成为一种品牌。
我无法预知未来,但是我能想象。我的想象不受束缚,同样你的也不会。
一部在几家电视台黄金档同时热播的《杜拉拉升职记》,把职场残酷的生存爆露在太阳底下,人们对白领们盲目的羡慕心态基本归零。
一位看过电视剧《杜拉拉升职记》的老板曾无限感概地说,真不可想象Office里的人怎么一个个的都精得跟克克勃似的,干嘛呀,不就是给老板打工混口饭吃,为了这么些蝇头小利搞得你死我活的,至于吗?
这位老板真是坐着说话不腰疼,现在这社会,不管你拥有多么骄人的文凭,找工作难。找一份好工作更难,找一份有升职前景的好工作更是难上加难。那些职场的白领为了这稀有的生存空间能不争得你死我活吗?
仅管在这位老板的眼里这种累死累活却朝不保夕的白领生活象一块易碎的玻璃,幸福指数几近为零,看着光彩,一碰就碎。可一心出人头地的白领们还照样得前赴后继的啋着别人的肩膀争做杜拉拉。
“有啊,创业去!”那位老板说。
这是一本创业必读的课本,他教会你如何运用你的智慧,将创意运用到你工作的各个环节,那么,你的成功就会与你形影相随。
被喻为美国餐饮业斯皮尔伯的格菲利普丶詹姆斯?罗曼诺是这本书的传主,也是这本书的作者,他是一位在美国出生并长大的意大利人,他是一位天才的创意家,一生都与创意结下了不解之缘。
童年的时候,他在奥本的一个小巷里粘了一些保龄球瓶有偿的给小孩子玩,用赚来的钱买了一些新衣服,还花了25美元买了一份债券。五年之后,他用自己赚来的钱买了他的第一辆车:一辆1948年的蓝色水星跑车。
九岁那年,他花九美元买断了一条给居民送报的线路。当寒冷的冬季来临的时候,他跟他的雇主们商量,如果他们给一些小费,他就可以把报纸送到他们房子的门口,而不是扔在院子里,这样他们可以在冰雪天气免受外出取报之苦。他的提议得到了热烈的响应,于是在那个漫长的冬季,他赚到了多一倍的工资。
上大学时,他将一个非常好的摇滚乐队请到校园里为兄弟会和女生社团进行表演。每场演出付给乐队50美元,每场有600至700位学生观看演出,每人收取2美元门票,结果他为他们的基金会净赚了1000美元,当时来说这是一笔不小的数目。
24岁那年,他在佛罗里达靠近西棕榈滩的地方与人合伙开了他的第一家名叫“角斗士”的餐馆。那是所有美国男孩梦想的地方:丰富美味的快餐,品种齐全的啤酒和鸡尾酒及在餐馆遇到各种女孩的机会,使他的餐厅一炮而红。
27岁时,他开了一家马头酒吧(Nag’s Head Pub)。为了吸引顾客,他把炭炉放在了整个餐厅的中央,这让顾客发觉他们置身于整个食物准备的过程之中,可以好奇地看到自己食物烹饪的整个过程。他常说他卖的不仅仅是牛排,而且连同把牛排烧焦的吱吱声卖个好价钱。此外,他还领先在餐馆里设置了色拉吧台,这些创意令马头酒吧在开始运营的5个月里盈利就达到了13万美元。
马头酒吧的令一个创意是在开张之前,就以15美元的价格向顾客预售个性化的啤酒杯1500个。顾客可以将他们的名字印在上面,然后把这些杯子挂在酒吧里,当顾客来这里时可以用自己的杯子喝酒,如果在来之前通知了酒吧,服务员会把他们的杯子提前冰镇好。这使顾客有一种宾至如归的感觉,就此一招,罗曼诺不仅赚到了钱,更赚到了人气。
30岁的时候,作者在棕榈滩造了一家名叫罗曼诺300(Romano 300)的高级饭店。因为不想浪费他的酒店经营权,在酒店完工之前的一年半时间里,他在街对面开了一家取名“钥匙孔”(The Key Hole)的小酒吧,他让他的每位顾客拥有一把开门的钥匙。他将钥匙送到一些符合条件的人手中。如果他们需要,还可以给他们的秘书、妻子和朋友送上钥匙。
钥匙进入的方式让顾客感到他们受到的是一些特殊的待遇,通过给予顾客强烈的归属感和认知感使他们成为常客。除此以外,顾客们还可以花15美元在一个铜制克面的巴台上刻下自己的名字,而这些收入都用来作为给未婚妈妈的慈善活动。
成功总是青睐那些善于搏捉机会的人,1973年,美国范围内出现了肉类短缺,罗曼诺抓住时机给报社、总统、国会写了一封信,告诉他们为了把更多的肉类提供给家庭主妇,他的饭店自动将肉类食物从菜单上撤下。这个消息被当地的报纸、电台反复报导,他善举和他的酒店的由此声名远扬全球,甚至成了中国和日本杂志的封面人物。
创意是传统的叛逆;是打破常规的哲学。创意意味着机会,意味着打开一扇通向成功的门。
创意的能量是无穷的,一个小小的创意常常能在不经意间爆发出惊人的威力,能在顷刻间化腐朽为神奇,变平庸为非凡。
创意不是罗曼诺的专利,创意存在于我们每个人的智慧中。当我们创业人生,不妨加上那么一点创意,那么,一切都会不同凡响。
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作者:新疆易科
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